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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 22:04

sucettes à la grenadine

c'est encore une fois Maiwenn qui me tente à essayer des choses !! avec ses très jolies sucettes présentées ici:

http://www.la-main-a-la-pate.fr/article-sucettes-a-la-menthe-104069312.html

alors ni 1 ni 2, je me lance à mon tour avec les jolis petits moules silicone en forme d'animaux de la ferme, en attendant d'amuser mon fils, je trouve çà trop mignon !!!

j'ai suivi mot à mot la recette et les délais conseillés car c'est très précis avec le sucre

100 g de sucre de canne

3 cs eau

1 cs sirop de grenadine

du colorant

huile de pépin de raison

graisser le moule avec l'huile

mettre le sucre de canne, l'eau et le sirop dans une casserole à fond épais sur feu très doux, le plus doux possible

et utilisez un thermomètre pour surveiller

lorsque la température atteint 137° ajoutez le colorant hors du feu, mélangez rapidement et versez dans les empreintes

déposez aussitot un batonnet dans les empreintes encore chaudes et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler

à mon goût on ne sentait pas assez le goût grenadine

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 10:41

mousse au chocolat à l'agar-agar

çà y est, je découvre l'agar-agar !!

pour commencer, je teste une mousse au chocolat très simple

résultat un peu mitigé..assez compacte, il manque le coté aérien de la mousse et fort en chocolat, bon j'avais utilisé du chocolat noir alors normal !!!

Recette issue du petit livre: Agar-agar, secrets et recettes

100 g de chocolat

3 blancs d'oeufs

1/2 cuillère à café d'agar-agar

battez les blancs en neige très ferme et réservez au frais

faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau

délayez l'agar-agar dans 2 cuillères à soupe d'eau et versez sur le chocolat à moitié fondu

mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse

incorporez les blancs en neige et répartissez dans des coupelles

réservez au frais

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 15:09

des chouquettes

je profite de quelques jours de vacances....quelle recette vous présenter??

la dernière en date :

un essai de chouquettes avec le cookingchef

une vraie réussite !! j'avais déjà fait des chouquettes mais jamais auss gonflées que celles-ci

à refaire très vite !! mon petit garçon adore !!!

selon la recette de baribichounette:

http://lamaisonnettedebarbichounette.over-blog.com/article-cooking-chef-chouquettes-77398761.html

comme çà lui a fait une grande quantité j'ai réduit:

100 g de lait

100 g d'eau

87 g de beurre

114 g de farine

3 g de sel

3 g de sucre

3 oeufs

fixez le batteur souple

mettez dans la cuve l'eau,le lait, le beurre, le sel,le sucre

et faites bouilir en programmant 140 °, vitesse 3 pendant quelques minutes

dès ébullition, coupez la cuisson et ajoutez la farine

continuez vitesse 1 pendant 3 minutes

mettez les oeufs dans un pichet, cassez un peu en remuant avec une fourchette

lorsque la préparation est aux environs de 60°, ajoutez le tiers des oeufs, attendez qu'ils soient bien incorporés et versez le reste

mettez la pate dans une poche à douille et

faite de jolis ronds et décorez de sucre en grains

enfournez dans un four préchauffé à 170 ° pendant 30 mn sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson

pour la prochaine fois, je me note juste un peu plus de sucre dans la pâte et un peu moins de cuisson pour qu'ils soient un peu moins sec

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 15:30

le retour...

coucou à tous ! fidèles lecteurs ou visiteurs de passage

merci à tous de visiter mon blog en mon absence, espérant que vous y trouvez quelques bonnes recettes à essayer à votre tour

mon absence est due à un adorable petit bout de chou d'un an qui me donne suffisamment d'occupation pour mes soirées

je continue de cuisiner, je retrouve le goût d'essais culinaires dès que j'ai un peu de temps

et je suis particulièrement contente de mon dernier achat !!! une vraie folie !!!

le cooking chef de Kenwood

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 14:25

foie gras au magret au micro ondes

coucou

j'ai déserté mon blog ces derniers mois,

j'avoue depuis l'arrivée de l'ipad, l'ordinateur n'a plus la cote !!

manque de temps et aussi de motivation

oh mais, je continue de cuisiner.. un peu...

j'ai failli avoir un super robot pour noel, déception il est reparti très vite..je me réserve un plus beau cadeau pour plus tard !!!

 

je vous souhaite donc tardivement une très bonne année en vous servant un très beau foie gras !!!

 

merci à Grand Tonton Philippe pour son cours particulier, c'était super !!

 

SDC15615.JPG

 

pour un lobe de 500 g environ

 

8 g de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de 4 épices

1/2 c à café de cassonade

2 cl de porto (cognac ou pommeau)

 

dénervez le lobe de foie gras

mettez dans un saladier avec l'assaisonnement ci-dessus, filmez et réservez au frigo 48 h minimum

 

pour la cuisson, 3 fois au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximum et une 4ème fois à adapter

en détachant les morceaux entre chaque cuisson

filmez un moule et versez le foie gras cuit, bien refermer le film et conservez au frais

 

j'ai tenté un premier lobe nature et un 2ème en insérant du magret de canard fumé

très bon de l'avis de tous

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 15:00

cupcakes façon tarte au citron

SDC15291

voici mes premiers et jolis cupcakes !!

j'avais mis en réserve la recette de Mamina

vue ici: http://www.mamina.fr/article-cupcakes-facon-tarte-au-citron-54485882.html

c'est chose faite !!

j'ai divisé les proportions car je suis la seule à aimer le citron à la maison

 

la recette d'origine est pour 15 cupcakes:

pour les cupcakes:

150 g de beurre mou

170 g de farine

3/4 de c à café de levure chimique

1 pincée de sel

150 g de sucre

3 oeufs

4.5 cl de lait

 

pour le lemon curd:

70 g de sucre

15 g de beurre

1 c à café de maizena

1 oeuf entier + 1 jaune

le jus d'un citron

 

pour la meringue

2 blancs d'oeufs

30 g de sucre

 

préchauffez le four à 170 °C

dans un bol, mélangez le lait, les oeufs

dans un autre bol, réunir les ingrédients secs, remuer avant d'ajouter le beurre et la moitié des oeufs réservés

battre à petite vitesse et incorporez le reste des oeufs

versez dans des caissettes ou des moules

remplir au 3/4 de la hauteur et cuire environ 20 mn. laissez refroidir

 

le lemon curd:

mélangez la maizena et le jus de citron

dans une casserole, chauffer le beurre, le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu

hors du feu, ajoutez les oeufs battus, le jus de citron et la maizena à feu doux, remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe jusqu'à la consistance d'une crème anglaise

 

lorsque les gateaux et le curd sont froids, creusez l'intérieur et remplir de curd

j'ai utilisé un ustensile pour enlever le coeur des pommes, le nom m'échappe.. sans aller jusqu'au fond pour ne pas percer

SDC15288

 

 la meringue

battre les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en 2 fois

à l'aide d'unen poche à douille cannelée, former des chapeaux aux cupcakes et les passer sous le grill du four préchauffé ou au chalumeau jusqu'à coloration blonde de la meringue

laissez refroidir jusq'au moment de déguster

SDC15290

 

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lesaventuresgourmandesdesabrina - dans Gâteaux
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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 15:00

un gateau au lait chaud ou..hot milk sponge cake

SDC14745

un gâteau délicieux, que j'ai repris à l'identique...fourré à la framboise

trouvé ici: http://www.nataliakriskova.com/article-le-gateau-au-lait-chaud-hot-milk-sponge-cake-de-tish-boyle-108592808.html

 

12 cl de lait

60 g de beurre

160 g de farine

160 g de sucre

6 g de levure chimique

3 oeufs

une pincée de sel

 

préchauffez le four à 175 °C

faites chauffer le beurre et le lait à la casserole, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et réservez

fouettez les oeufs et ajoutez le sucre en plusieurs fois en continuant de battre, le mélange doit tripler de volume et devenir mousseux

incoporez la farine et la levure

remettez le mélange beurre/lait à chauffer, jusqu'à frémissement

versez dans l'appareil à gâteau en mélangeant bien

versez dans un moule et faites cuire 30/35 mn

laissez tiédir avant de démouler

lorsqu'il est bien refroidi, couper en 2 et garnissez de gelée de framboise ou autres... 

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lesaventuresgourmandesdesabrina - dans Gâteaux
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 10:00

cookies trop trop bons... ceux qu'il vous faut !!





 une envie de cookies, me voici sur la toile à la recherche de LA recette...


je tombe sur le site MOUSTACHE COOKIES, un site de vente en ligne de très bons cookies


http://www.moustachecookies.fr/


je suis fan de leur site, balladez vous dessus, c'est plein d'humour j'adooore


et des cookies qui ont l'air plus appétissants les uns que les autres ! hummm


ils donnent leur recette de base...et me voici partie pour la tester


 


160 g de beurre,


70 g de sucre blanc, 


150 g de cassonade,


8ml d’arôme de vanille


1 oeuf


280 g de farine


pincée de fleur de sel


8 g de bicarbonate de soude,


pépites de chocolat


 


Faites préchauffer votre four à 180°C.
Fouettez le beurre avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte légèrement crémeuse et homogène.
Ajoutez l’oeuf et la vanille. Remuez encore. La pâte se liquéfie un petit peu plus et prend une coloration un peu plus brune.
Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélangez encore. Cette fois-ci, la pâte prend vraiment de la consistance et c’est difficile de la mélanger à la main.
Ajoutez les pépites.


Faites des tas de 50gr sur votre plaque de four, recouverte de papier cuisson.
Enfournez à mi hauteur ou en haut du four. Les cookies doivent cuire entre 8 et 9 minutes selon votre four. Ils doivent avoir les bords légèrement bruns mais le centre vraiment mou. Laissez-les
reposer sur la plaque après, ils finiront de cuire.


 


j'ai tenté 2 versions:


chocolat avec pépites de chocolat blanc





 


et pépites de chocolat au lait


 


 


 juste de la folie !!!

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lesaventuresgourmandesdesabrina - dans Biscuits
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 14:50

salon Cuisinez avec M6

une escapade parisienne le weekend dernier pour le salon CUISINEZ avec M6

 

c'était vraiment chouette, on a vu plein de choses:

 

des démonstrations avec des robots de grande marque

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 des stands de chocolat, si si ce sont des chocolats..

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 d'autres chocolats:

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des macarons,

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des stands de macarons et chocolats!!

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du fromage aussi!!

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des fleurs de légumes

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des sushis

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de la déco d'assiette

SDC15267

 

et pleins de cours de cuisine, et démonstrations de chefs

 

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lesaventuresgourmandesdesabrina - dans BlaBla
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 14:30

une raquette de bonbons

 voici un cadeau à une jeune joueuse de tennis !!!

WP 000976

tout en gourmandises !

SDC15228 

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lesaventuresgourmandesdesabrina - dans Gateaux de bonbons
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