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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 12:30
L'ultime cake marbré

oui, je dis l'ultime cake

parce que ma quête du meilleur cake marbré, celui qui qui a un goût proche du Savane de notre enfance, s'arrête enfin

et s'il n'en reste qu'un c'est celui là !!!!

vu ici:

http://www.evacuisine.fr/archives/2015/10/05/32703483.html

j'ai fait quelques modifications mais l'essentiel est bien là

Ingrédients :

4 oeufs

180 g de sucre en poudre, je crois que j'ai dimnué encore à 150 g

120 g de crème liquide

220 g de farine

2 c à café de levure chimique

120 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)

100 g de chocolat noir, j'ai mis 50 lait et 50 noir et une cuillère de praliné

1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

5 cl d'eau

15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille dans la première pâte

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à la vanille dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à la vanille et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à la vanille. Lissez.

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Pour éviter qu'il ne colore trop, mettre un morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop :

Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 11:12
cupcakes au Kinder bueno

il fallait que j'essaye cette recette !!

c'est ici que j'ai admiré le travail, sympa la recette en vidéo

http://cuisinemoiunmouton.com/cupcake-kinder-bueno/

Pour les muffins:

90 g de farine

1 oeuf

2 c à soupe de fromage blanc

25 ml d'huile

2 c à soupe de nutella

10 g de levure chimique

35g de sucre

1 c à café d'extrait de vanille

Pour le topping:

250 g de mascarpone

3 c à soupe de sucre glace

100 ml de lait

kinder bueno - 2 paires

Pour la déco:

Kinder bueno

Préchauffer le four a 180°.

Préparer la sauce au kinder bueno pour le topping

Dans une petite casserole écraser 2 paires de kinder bueno

A feu doux, ajouter le lait petit à petit

Laisser bien fondre les kinder bueno

Passer la préparation au chinois Mettre au réfrigérateur

Préparation de la pâte a cupcake :

Dans un saladier fouetter l’œuf avec le sucre

Mélanger la farine avec la levure et l'huile avec le fromage blanc et le nutella

Ajouter la moitié du mélange farine-levure au mélange oeufs-sucre puis y incorporer la moitié du mélange huile-fromage blanc-nutella Bien remuer et recommencer dans le même ordre

Mettre les caissettes dans les moules et les remplir au 3/4

Cuire à 180° pendant 20 minutes

A la sortie du four, les laisser refroidir

Reprenons la préparation du topping :

Mélanger délicatement le mascarpone avec le sucre glace Ajouter tout en continuant de mélanger délicatement le mélange lait-kinder bueno refroidi précédemment préparé on ne veut surtout pas battre la crème et la rendre liquide

Remettre au frais en attendant de glacer les cupcakes

Décoration :

Mettre la douille de votre choix dans la poche à douille

Insérer le topping qui sort de votre frigo et glacer vos cupcakes (attention, vos cupcakes doivent également avoir bien refroidis pour être glacés)

Vous pouvez ensuite décorer avec des morceaux de kinder bueno , paillettes , etc..

cupcakes au Kinder bueno

j'étais très enthousiaste pour cette recette et finalement un peu déçue...

mes cupckes étaient peut-être un peu gros, mieux vaut de petites bouchées

et niveau goût, moyen, la crème un peu fade en fait..

à retenter avec d'autres parfums donc

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 11:02
Gateau de bonbons LEA

c'était pour les 18 ans de notre chère LEA !!

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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 16:00

j'adore les petits déjéuners faits maison et variés ...

je voulais essayer les scones et c'est chez CHEFNINI que j'ai pris la recette,

adoptée !! je n'en ferais plus d'autres...hyper simples, hyper bons !!

la version avec raisins secs à essayer prochainement

http://www.chefnini.com/bebes-scones

225g de farine

1 oeuf

2cs rase de levure chimique

25g de beurre

25g de sucre

10cl de lait

Mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre et sablez entre vos mains. Le beurre ne doit pas être très bien sablé. Il faut garder quelques morceaux pour donner tout le moelleux aux scones.

Versez l’oeuf et le sucre. Commencez à pétrir puis versez le lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4-5mm. Découpez avec un emporte-pièce des cercles de pâte. Utilisez un ustensile assez coupant pour rompre la pâte, sans quoi, les scones ne lèveront pas correctement. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8min dans un four préchauffé à 220°C. Surveillez bien la cuisson. Servez-les ensuite avec un peu de beurre ou de la confiture.

scones
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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 16:00

Une envie de chocolat dans ce monde de brut...çà fait du bien au moral !!

le vrai fondant...juste tiède, liquide au milieu...hummmm

Ingrédients pour 2 fondants:

◾70g de chocolat noir

◾1 oeuf

◾25g de sucre

◾20g de farine

◾50g de beurre (beurre demi-sel)

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.

Ajoutez la farine et continuez à battre.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien lisse.

Préchauffez le four à 200°.

Versez le chocolat dans le mélange oeuf-sucre-farine et mélangez bien.

Versez dans les ramequins beurrés.

Faites cuire 10 minutes à 200°.

Démoulez et servez 15 minutes après.

fondant au chocolat
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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 17:33

celle-ci je la garde, je l'encadre, je la vénère !!!

enfin LA recette de ma brioche idéale

c'est encore une fois MAIWENN, qui est à l'origine de cette merveille !!

http://la-main-a-la-pate.fr/brioche-sur-poolish/

Pour la poolish :

•100ml de lait

10 g de levure fraîche

•80g de farine

Pour le reste de la pâte

•100 ml de lait

•80g de sucre en poudre

•2 oeufs

•420g de farine

•1cc de sel

•100g de beurre très froid

•Pour la dorure :

•1 jaune d'oeuf

•du sucre perlé

Instructions

1.Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure, programmez 1.30 min/37°/ vit 1.

Ajoutez la farine puis 10 sec/ vit 5 puis laissez reposer une heure dans le bol.

2.Ajoutez ensuite les autres ingrédients sauf le beurre et programmez 4 min/ fonction pétrin. Ajoutez le beurre en morceaux et programmez à nouveau 4 min/ fonction pétrin.

Laissez la pâte dans le bol doubler de volume.

Dégasez la pâte sur le plan de travail, divisez la en 3 morceaux de pâte. Roulez les en 3 longs boudins puis tressez les. Déposez la tresse dans un moule à cake beurré et fariné.

Laissez doubler de volume puis préchauffez le four à 200°.

Dorez le dessus de la brioche au jaune d'oeuf puis parsemez de sucre perlé.

Enfournez la brioche pour 30/ 35 minutes (à couvrir si elle dore trop vite).

Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.

brioche oh ma brioche !

je ne sais pas si c'est la méthode su poolish ou la levure, car cette fois-ci j'avais utilisé la levure fraiche de mon boulanger, mais le résultat fut incroyable !!

j'ai eu tellement de mal à y croire, si bonne, si légère que je l'ai refait plusieurs fois et même mis au congélateur, elle ressort parfaite !!

avec un peu de beurre et de gelée de pommes..... hummmm je ne vous dis que çà !!

lesaventuresgourmandesdesabrina
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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 17:36

un dessert vite fait qui plait beaucoup à mon bout de chou, et qui change des desserts au chocolat, ses préférés !!

servi avec un coulis de fruits rouges, ou du caramel

mais surtout sans raisin, car Papounette n'aime pas çà !!

http://carochococo.over-blog.com/article-petits-gateaux-semoule-framboise-37290078.html

1/2 l de lait

40 g de semoule fine

20g de sucre

1/2 gousse de vanille

Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en deux. Ajoutez la semoule en pluie et remuez lentement. Elle doit cuire 8/10 mn. Ajoutez le sucre à la fin, bien remuez et versez dans des petits moules.

Réservez au frais au moins 1h.

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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 17:27

les recettes salées sont plus rares, mais parfois j'ai des coups de coeur que je souhaite partager

c'est le cas ici pour des petits choux farcis trouvés ici:

http://www.delicesdemimm.com/archives/2015/01/13/31311649.html

1 chou vert

500 gr de viande hachée porc-veau épicée

3 échalotes

3 gousses d’ail

1 càs de persil haché

100 gr de lardons

3 carottes

300 ml d’eau

2 càs de chapelure

1 càs de fond de veau concentré

1 bouquet garni

Sel, poivre

1 càs d’huile d’olive

Couper la base du chou et détacher (délicatement) les feuilles extérieures (les plus grandes). Les faire blanchir pendant 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée et les refroidir immédiatement dans une passoire le robinet d’eau froide. Faire quelques feuilles en plus du nombre désiré. Egoutter les feuilles et les éponger pour bien les sécher.

Mélanger la viande avec une échalote et une gousse d’ail hachées, saler, poivrer, ajouter le persil, l’œuf, la chapelure et bien mélanger le tout.

Prendre une feuille de chou, découper la grosse nervure centrale et déposer un peu de viande. Refermer la feuille pour bien emprisonner la viande et bien serrer comme pour faire une boulette. La pliure doit être en-dessous. Si la feuille est trop fine ou déchirée, vous pouvez en en remettre une deuxième en procédant de la même manière.

Faire tous les petits choux de cette façon.

Hacher les 2 échalotes restantes et les faire revenir sans coloration dans l’huile d’olive avec les lardons. Ajouter ensuite les carottes découpées en rondelles. Laisser cuire pendant une minute en mélangeant bien. Ajouter ensuite le bouquet garni, déposer les petits choux côte à côte, la pliure toujours en dessous, mouiller avec le fond de veau et l’eau, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter ensuite à feu doux pendant environ 1h30.

Enlever les petits choux et lier éventuellement la sauce avec un peu de maïzena.

Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.

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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 17:26

Le nougat glacé est paru plusieurs fois sur la blogosphère et m'a donné envie, j'adore çà !!

j'ai suivi la recette d'Audinette et ce fut très simple:

http://www.audinette.com/2015/01/nougat-glace-et-coulis-de-fruits-rouges.html

45g d'amande effilées

40g de noisettes concassées

30g de pistaches concassées

30g de sucre en poudre

30g de sucre glace

250g de crème liquide entière bien froide

3 blancs d'oeuf

60g de miel

50cl de coulis de fruits rouges

Torréfier les fruits secs en les faisant griller doucement dans une poêle. Puis saupoudrer de sucre en poudre et remuer pour les caraméliser. Laisser refroidir et émietter du bout des doigts.

Monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace. Puis ajouter les fruits secs.

Faire chauffer le miel.

Monter les blancs en neige bien ferme puis verser le miel dans les blancs montés, tout en continuant de battre. Incorporer les blancs à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou dans des empreintes de type briochettes pour une version individuelle). Laisser prendre minimum 3h au congélateur.

j'ai obtenu 6 demi-sphères et un moule à cake

je vous retrouve la photo pour vous montrer !!

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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 16:35

un soir où les yaourts se faisaient rares dans le frigo, c'est parti pour faire de la crème dessert maison:

j'ai tenté celle au chocolat et une autre à la vanille trouvé sur le site 750 G

et bien, DANETTE a du souci à se faire !! c'était délicieux et j'en referais très vite !!

http://www.750g.com/creme-dessert-vanille-facon-danette-r82688.htm

2 jaunes d'oeufs

1/2 litre de lait

60g de sucre

20g de maïzena

2 c à s de vanille liquide

20 cl de crème ( perso je n'ai pas mis la crème et c'était déjà parfait!)

Battre les oeufs, le sucre et la vanille. Y délayer le lait et la crème.

Ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait.

Cuire jusqu'à l'ébullition en mélangeant souvent

http://www.750g.com/danette-au-chocolat-maison-r42404.htm

Pour 4 à 5 pots de crème

1/2 litre de lait

25 g de Maïzena

50 g de cacao en poudre non sucré (perso beaucoup moins de chocolat pour un goût moins fort)

85 g de sucre en poudre (et donc moins de sucre!)

Dans une casserole, hors du feu, mélangez la maïzena, le cacao et le sucre en poudre. Toujours hors du feu, incorporez le lait froid en fouettant vivement.

Portez à ébullition le mélange en fouettant constamment. Dès la première ébullition, retirez la casserole du feu (car le mélange épaissit très rapidement après).

Filtrez la préparation (pour éviter qu'il y ait trop de granulosité), et versez la crème dans des petits ramequins individuels

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