mousse framboise en cage de chocolat

un dessert qui fait son petit effet...et très léger pour finir un repas copieux

c'est le blog "Chocolat à tous les étages" qui m'a inspiré pour cette recette

http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-mousse-framboise-creme-brulee-coeur-framboise-en-zig-zag-de-chocolat-68666331.html

ses réalisations sont fabuleusement gourmandes, j'admire !!

j'ai repris cette recette mais en simplifiant un peu, j'ai zappé le coeur à la crème brulée bienque trèèèès appétissant et remplacé par des framboises entières

ah j'oubliais...cette recette est plus facile quand  on est équipé d'un moule silicone demi-sphère et d'un stylo-déco

150 g  de jus de framboises

10 cl de crème liquide à 33%

2 cuillères à soupe de sucre (plus si les framboises sont acides)

3-4 g de gélatine

6 framboises surgelées

100 g de chocolat noir

Préparer la mousse à la framboise :

verser le jus de framboise dans un saladier, ajouter le sucre.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

Essorer la gélatine, la faire fondre au micro ondes quelques secondes.

Faire tiédir le jus de framboise (il ne doit pas être chaud mais juste tempéré)

Ajouter la gélatine fondue dans le jus, mélanger.

Incorporer délicatement la crème fouettée dans le jus de framboise.

Laisser prendre quelques minutes.

Préparer les zig zag :

Faire fondre le chocolat en le tempérant.

Former des zig zag très fins dans des moules demi sphère.

Retirer l'excédant sur les bords si besoin

Mettre au frais quelques minutes.

Déposer une cuillère de mousse dans les dômes. Glisser une framboise surgelée dans la mousse

Ajouter le reste de mousse et lisser pour ajuster le niveau.

Mettre au frais (au moins 4 heures) ou au congélateur.

Démouler très délicatement lorsque la mousse est prise.