coucou

j'ai déserté mon blog ces derniers mois,

j'avoue depuis l'arrivée de l'ipad, l'ordinateur n'a plus la cote !!

manque de temps et aussi de motivation

oh mais, je continue de cuisiner.. un peu...

j'ai failli avoir un super robot pour noel, déception il est reparti très vite..je me réserve un plus beau cadeau pour plus tard !!!

je vous souhaite donc tardivement une très bonne année en vous servant un très beau foie gras !!!

merci à Grand Tonton Philippe pour son cours particulier, c'était super !!

pour un lobe de 500 g environ

8 g de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de 4 épices

1/2 c à café de cassonade

2 cl de porto (cognac ou pommeau)

dénervez le lobe de foie gras

mettez dans un saladier avec l'assaisonnement ci-dessus, filmez et réservez au frigo 48 h minimum

pour la cuisson, 3 fois au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximum et une 4ème fois à adapter

en détachant les morceaux entre chaque cuisson

filmez un moule et versez le foie gras cuit, bien refermer le film et conservez au frais

j'ai tenté un premier lobe nature et un 2ème en insérant du magret de canard fumé

très bon de l'avis de tous

voici mes premiers et jolis cupcakes !!

j'avais mis en réserve la recette de Mamina

vue ici: http://www.mamina.fr/article-cupcakes-facon-tarte-au-citron-54485882.html

c'est chose faite !!

j'ai divisé les proportions car je suis la seule à aimer le citron à la maison

la recette d'origine est pour 15 cupcakes:

pour les cupcakes:

150 g de beurre mou

170 g de farine

3/4 de c à café de levure chimique

1 pincée de sel

150 g de sucre

3 oeufs

4.5 cl de lait

pour le lemon curd:

70 g de sucre

15 g de beurre

1 c à café de maizena

1 oeuf entier + 1 jaune

le jus d'un citron

pour la meringue

2 blancs d'oeufs

30 g de sucre

préchauffez le four à 170 °C

dans un bol, mélangez le lait, les oeufs

dans un autre bol, réunir les ingrédients secs, remuer avant d'ajouter le beurre et la moitié des oeufs réservés

battre à petite vitesse et incorporez le reste des oeufs

versez dans des caissettes ou des moules

remplir au 3/4 de la hauteur et cuire environ 20 mn. laissez refroidir

le lemon curd:

mélangez la maizena et le jus de citron

dans une casserole, chauffer le beurre, le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu

hors du feu, ajoutez les oeufs battus, le jus de citron et la maizena à feu doux, remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe jusqu'à la consistance d'une crème anglaise

lorsque les gateaux et le curd sont froids, creusez l'intérieur et remplir de curd

j'ai utilisé un ustensile pour enlever le coeur des pommes, le nom m'échappe.. sans aller jusqu'au fond pour ne pas percer

 la meringue

battre les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en 2 fois

à l'aide d'unen poche à douille cannelée, former des chapeaux aux cupcakes et les passer sous le grill du four préchauffé ou au chalumeau jusqu'à coloration blonde de la meringue

laissez refroidir jusq'au moment de déguster

un gâteau délicieux, que j'ai repris à l'identique...fourré à la framboise

trouvé ici: http://www.nataliakriskova.com/article-le-gateau-au-lait-chaud-hot-milk-sponge-cake-de-tish-boyle-108592808.html

12 cl de lait

60 g de beurre

160 g de farine

160 g de sucre

6 g de levure chimique

3 oeufs

une pincée de sel

préchauffez le four à 175 °C

faites chauffer le beurre et le lait à la casserole, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et réservez

fouettez les oeufs et ajoutez le sucre en plusieurs fois en continuant de battre, le mélange doit tripler de volume et devenir mousseux

incoporez la farine et la levure

remettez le mélange beurre/lait à chauffer, jusqu'à frémissement

versez dans l'appareil à gâteau en mélangeant bien

versez dans un moule et faites cuire 30/35 mn

laissez tiédir avant de démouler

lorsqu'il est bien refroidi, couper en 2 et garnissez de gelée de framboise ou autres... 

une escapade parisienne le weekend dernier pour le salon CUISINEZ avec M6

c'était vraiment chouette, on a vu plein de choses:

des démonstrations avec des robots de grande marque

 des stands de chocolat, si si ce sont des chocolats..

 d'autres chocolats:

des macarons,

des stands de macarons et chocolats!!

du fromage aussi!!

des fleurs de légumes

des sushis

de la déco d'assiette

et pleins de cours de cuisine, et démonstrations de chefs

 voici un cadeau à une jeune joueuse de tennis !!!

tout en gourmandises !

le mille-feuille carotte, brocoli, surimi

j'avais déjà vu chez Demarle, il fallait que je le tente aussi,

une réussite...sauf ma présentation à améliorer.. 

regardez donc sur ce blog la mise en valeur de la recette

http://du-plaisir-dans-ma-cuisine.over-blog.com/article-mille-feuille-de-carottes-brocolis-et-surimi-73499559.html

c'est un peu long, mais simple à réaliser, et çà fait un super effet

j'avais servi à l'assiette des petites parts avec de la salade et petites tomates

tout le monde a trouvé cela beau, presque étonnant mais surtout bon et en a redemandé !

flan de carottes:

400 g de purée de carotte nature

100 g de fromage blanc

4 oeufs

flan de brocolis

400 g de purée de brocolis

100 g de fromage blanc

4 oeufs

pour la garniture

400 g de surimi

1 échalote

100 g de mayonnaise

préchauffez le four à 180 °C

dans un saladier, mélangez le frmage blanc et les oeufs, ajoutez sel, poivre puis les carottes cuites réduites en purée

versez sur une plaque siicone ou plaque sulfurisé et cuire environ 10 mn

procédez de la même façon pour le flan de brocolis

préparez la garniture, mélangez le surimi émietté, l'échalote émincée, le sel et poivre, de la ciboulette ciselée, la mayonnaise

coupez les flans en 2

superposez délicatement flan brocolis-mélange au surimi, flan carottes-mélange au surimi...

mettez au frais

depuis bébé, il faut avouer que j'ai déserté mes fourneaux...

sauf pour une invitation, où je suis chargée du dessert, je m'applique et je me fais plaisir en préparant un bavarois, léger et frais...

une génoise, (farine, sucre, oeufs)

une mousse framboise,

une mousse pêche, (des fruits mixés, chauffés avec de la gelatine puis refroidis avant d'être mélangés à 20 cl de crème liquide montée en chantilly)

et un miroir framboise (coulis de fruits et gélatine)

bon, je vous annonce cela mais je n'ai pas remis la main sur mes quantités précises...dès que je les retrouve, je vous les remet..franchement, c'est simple et çà fait super effet

on m'a dit, avec un doute, "c'est vraiment toi qui l'a fait ou tu l'as acheté?!!"

çà fait plaisir

 ;-)

c'est un biscuit, un gâteau...enfin un délicieux mélange des 2 qui fleurit un peu sur tous les blogs en ce moment

tu m'étonnes!! super bon cette gourmandise !!!

je n'ai pas mémorisé le blog précis qui m'a inspiré, mais la recette est la même partout:

180 g de farine

180 g de sucre roux

1 cuillère à café de levure

120 g de beurre 1/2-sel

1 oeuf

150 g de pépites de chocolat

Mélanger le sucre roux avec beurre dans un saladier. Fouetter pour obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l'oeuf. Mélanger.

Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement.

Verser dans un moule à manqué.

Enfourner 25 min à 180°C.

un essai de crèmes dessert à la vanille...peu concluant...pour cette fois

en effet, c'était vraiment fade en sucre, en vanille...

bien loin de la fameuse crème pour laquelle tout le monde se lève !!!

voici la version originale qui m'avait tenté:

http://mmmmmh.canalblog.com/archives/2012/03/07/23695655.html

mais je n'avais pas de lait d'amandes

ni de gousse de vanille, j'ai remplacé par du sucre vanillé...mais pas suffisant !

pour 4/5pots:

• 45cl de lait
• 5cl de lait d'amandes
• 25 g de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans un peu de lait,

puis ajouter les sucres et bien mélanger.

Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, puis ajouter les laits.

Mettre la casserole sur feu moyen et laisser épassir tout en remuant légèrement avec un fouet.

Lorsque la crème a bien épaissie, verser dans les ramequins et entreposer 4h au frais.

très occupée par ma nouvelle vie de maman, je dois avouer que j'ai largement délaissé la cuisine ces derniers temps...oh c'était du rapide, pas le temps pour l'innovation

me voici mieux organisée, et remotivée à cuisiner

en pleine époque de la rhubarbe, j'ai fait compote pommes-rhubarbe, hummmm

et puis j'ai trouvé cette recette de tarte:

http://www.saveursetfantaisies.com/article-tarte-a-la-rhubarbe-104635561.html

super, la macération de la rhubarbe depuis la veille dans le sucre lui ôte le côté acide et c'est délicieux

dommage Monchéri y a à peine goûté..

1 pâté feuilletée

2 tiges de rhubarbe

2 x 50 g de sucre

2 oeufs

25 cl de crème fraiche liquide

1 c à soupe de maizena

3 c à soupe de poudre d'amande

la veille, couper la rhubarbe lavée mais pas épluchée en petits tronçons, mettre dans un plat avec 50 g de sucre et placer au frigo

le jour j, égoutter la rhubarbe

foncez la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond avec une fourchette, mettre au frais 10 mn

mélangez les oeufs, la crème fraiche, le sucre et la maizena

répartir sur le fond de tarte la poudre d'amande puis la rhubarbe

versez le mélange oeufs-crème, saupoudrez de sucre et parsemez de copeaux de beurre

enfournez 45 mn à 185 °C

un délicieux moelleux au chocolat, juste cuit comme il fallait pour obtenir un fondant à coeur

j'adooooore

recette issue du petit livre Tout Chocolat, collection First

200 g de beurre

200 g de sucre

200 g de chocolat

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c à soupe de farine

faites fondre le chocolat au bain-marie

ajoutez le beurre et les sucres, bien mélanger

cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes

ajoutez les jaunes à la préparation précédente ainsi que la farine

battez les blancs en neige très ferme puis incorporez les à la préparation

versez dans un moule et mettez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 mn

vérifiez la cuisson en piquant un couteau, le coeur doit rester moelleux

sortez du four, laissez refroidir et démoulez

la raison de mon absence??? notre merveilleux bébé a voulu nous rejoindre plus tôt que prévu...

mais tout s'est bien passé et c'est un beau bébé très en forme

et me voici désormais entre couches et biberons délaissant un peu, beaucoup...ma cuisine

je fais donc faire dans le simple et rapide:

c'est le gateau léger vue chez Cookparadise qui a retenu mon attention

http://cookparadise.over-blog.fr/article-gateau-leger-tout-en-simplissite-98578640.html

en fait un gateau au yaourt, délicieux que j'ai redécouvert

1 yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pots d'huile

1 sachet de levure

4 oeufs

mélangez le tout et versez dans un moule

cuisson : 20 mn à 180 °C

tellement ravie, que j'ai refait en version mini cakes aromatisés rhum raisins

quand je l'ai vu sur le blog In the Food for Love, ce magnifique petit cake m'a appelé !!

si si çà parle les cakes!!! : essaie-moi vite, mange-moi

regardez cette merveille par vous même

http://www.foodforlove.fr/lemon-drizzle-cake/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+InTheFoodForLove+%28In+the+Food+for+Love%29

je suis seule à aimer le cake au citron à la maison mais il n'a pas duré longtemps !!

encore une fois je suis ravie de mon nouveau four, avant j'avais un peu de mal avec la cuisson des cakes

celui-ci réussi, extérieur un peu craquant et moelleux à coeur,  j'ai seulement zappé l'étape du glaçage

recette adoptée !! à refaire vite

160 g de farine + 1/2 c à café de levure chimique

160 g de sucre

160 g de beurre mou

3 oeufs

2 citrons

sucre glace

Prélevez le zeste des 2 citrons, les coupez finement et réservez.
Conservez le jus d’un citron pour le drizzle.

Préchauffez le four à 180°C.
Battez au robot le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un en incorporant la farine avec la levure chimique entre chaque ajout. Ajouter les zestes de citron et mélanger bien.
Versez la pâte dans un moule un moule à cake et enfournez pour 40-45 minutes.

Vérifiez la cuisson du cake en y plantant un couteau, celui-ci doit ressortir sec. Si ce n’est pas le cas poursuivre la cuisson 5 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Mélangez le jus du citron avec le sucre glace en l’ajoutant cuillère après cuillère, jusqu’à obtenir la consistance désirée puis en recouvrir le cake.

des crêpes, tout simplement, pour tester mon nouvelle belle et grande crêpière

voilà comment faire toujours plaisir

en version salée..exemple pour un repas du soir : garniture jambon-fromage

en version sucrée..pour un gouter gourmand: confiture, Nutella...

c'est la recette que j'adopte désormais car résultat super moelleux

225 g de farine

40 cl de lait

20 cl d'eau

2 oeufs

50 g de beurre fondu

une pincée de sel

arôme éventuel : fleur d'oranger, extrait de vanille, rhum...

tamisez la farine 

faites un puits et ajoutez les oeufs

ajoutez l'eau et le lait en mélangeant bien

ajoutez le beurre fondu et l'éventuel arôme, mélangez bien

laissez reposer la pâte

versez une louche de pâte dans une poele chaude et huilée et faites sauter !!!

je souhaitais retrouver les saveurs du marbré Savane des goûters de notre enfance

après quelques recherches, j'ai finalement opté pour cette recette qui ne demande pas trop de graisse

même si le beurre donne le goût et le côté moelleux...je préfère éviter

et ce marbré était tout juste délicieux, à refaire très vite

voici le joli blog qui a proposé sa recette que j'adopte:

http://q-e-zine.blogspot.fr/2012/01/marbre-so-moelleux.html

200 g de sucre

4 oeufs

310 g de farine

10 cl d'huile

10 cl de lait

1 sachet de levure chimique

3 c à soupe de cacao

1 c à soupe de vanille

dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre et battre 5 mn puis ajoutez le lait, l'huile, la farine, la vanille

bien mélangez entre chaque ajout

diviser la pâte en 2 et dans un moitié ajoutez le cacao

versez la préparation dans un moule à cake en alternant les couches, vanille et chocolat

enfournez à 200°C pour environ 40 mn (vérifiez avec la pointe d'un couteau)

je n'ai pas bien partagé mes 2 pâtes...un marbré finalement plus chocolaté mais qui s'en plaindra?? !!!

oh de mignons petits babas à la clémentine

selon la recette vue ici:

http://sorstescouverts.over-blog.com/article-mini-babas-a-la-clementine-97241926.html

250 g de jus de clémentine

190 g de sucre

2 oeufs

2 c à soupe de lait

35 g de beurre fondu

80 g de farine

préchauffez le four à 180 °C

mélangez les jaunes d'oeufs avec 90 g de sucre

ajoutez le beurre, le lait et la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse

montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation

remplissez les empreintes à savarins et couvrez avec une plaque

faites cuire 20 mn

pendant ce temps, portez à ébullition le jus de clémentine avec 100 g de sucre

arrosez les babas avec le sirop à la clémentine

laissez refroidir et démoulez

la recette originale propose ensuite de remplir les babas de crème patissière et de quartiers de clémentine

petite déception pour cet essai de recette repérée sur over-blog et en particulier sur le blog de oumotalal

http://www.cuisinedeoumotalal.com/article-gateau-fa-on-flan-au-yaourt-95243592.html

çà s'annonçait pourtant bien, un gateau façon flan au yaourt

hummm la texture mi gateau-mi flan...

j'ai réduit les proportions pour nous 2

et pour le résultat: bien mais pas conforme à l'appétissante photo de la recette de départ

5 oeufs

150 g de sucre

3 yaourts nature

1 c à soupe de maizena

1 c à café d'extrait de vanille

préchauffez le four à 180 °C avec un bain marie

mélangez tous les ingrédients

versez du caramel au fond d'un moule et versez la préparation dessus

enfournez environ 1 h

laissez refroidir et retournez sur un plat de service

Monchéri adore les crèmes dessert chocolat liégeois, celles que l'on achète

mais à partir de maintenant, il aime encore plus les chocolat liégeois fait maison !!!

un régal ces petites verrines, je confirme

à partir des proportions trouvées ici:

http://lesgoutersdezozo.over-blog.com/article-chocolat-liegois-a-ma-facon-54427842.html

50 cl de lait entier

20 g de maïzena

70 g de chocolat

faire chauffer le lait

mélanger la maïzena dans un peu de lait (chaud cela se dilue mieux)

mettre le chocolat dans le lait chaud et faire fondre en mélangant

ajouter la maïzena

remettre sur le feu pour faire épaissir 

remplir des ramequins

laisser refroidir

faire la chantilly:

prendre 20 cl de crème liquide entière

mélanger avec 50 g de sucre glace et mettre dans le siphon

que faire avec des restes de tartiflette??

pomme de terre - fromage - lardons - oignon

une jolie pizza !!!!

j'ai pris une recette de pâte sur Marmiton et j'en suis parfaitement satisfaite, elle était bien fine et croustillante

http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-a-pizza-fine_29544.aspx

pour 2 ou 3 pizzas:

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 cuillère à café de sel
1/4 de litre d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre

j'ai préparé la pâte dans la MAP pour être tranquille.
A la fin du programme, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
Etaler la pâte sur une surface farinée.
Cuisson 10 minutes à 220°C