la tarte des demoiselles Tatin
21 sept. 2010
recette prise dans mon petit livre des meilleurs desserts d'antan...
cette tarte née d'un ratage à la fin du 19ème siècle continue d'être appréciée
800 g de pommes
1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de sucre
80 g de beurre
20 cl de crème fraiche
préchauffez le four à 180°c
épluchez les pommes, évidez les et coupez les
beurez un moule à tarte et saupoudrez de sucre
déposez les morceaux de pommes
saupoudrez de sucre, parsemez de beurre en petits morceaux
recouvrir les pommes de pâte
enfournez et laissez cuire 30 mn, la pâte doit être dorée et les pommes fondantes et caramélisées
démoulez la tarte sur un plat
servir chaud ou tiède avec de la crème